Żywność ultraprzetworzona – co to takiego?

FAO (Organizacja Narodów Zjednoczonych) w 2019 roku podzieliła żywność na:

• nieprzetworzoną lub minimalnie przetworzoną 
• przetworzone dodatki kulinarne 
• przetworzoną 
• ultraprzetworzoną 

Żywność nieprzetworzona to części roślin (owoce, warzywa, nasiona, bulwy) oraz produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, mleko, jaja), a także woda, grzyb, algi. 

Żywność minimalnie przetworzona to produkty, które zostały poddane obróbce takiej jak usuwanie części niejadalnych, mielenie, suszenie, gotowanie, fermentacja, pasteryzacja, zamrażanie itd. Będą to więc np. mrożone owoce i warzywa, płatki zbożowe, makarony. Te produkty najczęściej stanowią, a przynajmniej powinny stanowić podstawę naszej diety. 

Przetworzone dodatki kulinarne to przyprawy (cukier, sól), oleje, masło. One mają na celu wzmocnienie smaku poprzez dodanie ich do posiłku. 

Żywność przetworzona to żywność, która powstaje po dodaniu przetworzonych dodatków kulinarnych do żywności nieprzetworzonej lub minimalnie przetworzonej. Są to m.in. ryby w puszce w oleju, puszkowane warzywa i owoce, wędliny, pieczywo itd. Są to produkty, które spokojnie możesz wprowadzić w swojej diecie, ale nie opierać jej tylko na nich. 

Żywność ultraprzetworzona to żywność, której nie gotujemy sami. Jest to szereg procesów, które składają się na taki posiłek. Cechą charakterystyczną takiej żywności jest dodatek substancji, których nie jemy samodzielnie (syrop kukurydziany, mięso oddzielane mechanicznie, tłuszcze utwardzone, dodatki do żywności oznaczane jako „E”). Najczęściej jest to żywność przygotowana z niskiej jakości składników, która z reguły ma długi okres przydatności do spożycia. Przykłady: napoje słodzone, słodycze, pakowane pieczywo, słodzone jogurty owocowe, fast food typu pizza, kebab, hot dog. Tej żywności powinniśmy szczególnie unikać. Bo to właśnie ona przyczynia się do zwiększenia otyłości na świecie, do wyższej umieralności, czy do zwiększenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia. 

Dlaczego? Głównie dlatego, że zawiera dużo kilokalorii w małej porcji, dużo tłuszczu, cukru, soli, a bardzo mało błonnika.

Pamiętaj, że wszystko jest dla ludzi, ale w rozsądnej ilości. Zdrowie to przede wszystkim brak choroby, ale też dobry stan psychiczny, dlatego jeśli na co dzień odżywiasz się zdrowo, zwracasz uwagę na to co wkładasz do koszyka na zakupach to nie musisz sobie wszystkiego odmawiać i możesz pozwolić sobie raz na jakiś czas na coś z listy produktów ultraprzetworzonych.